Peynir ve Kaşar Ekipmanları
Krem Peynir Pişirme ve Karıştırma Kazanı — Çift Cidarlı
Krem peynir kazanı telemeyi dibe tutturmadan ısıtır ve pürüzsüz dokuya getirir. Kazıyıcı ile yüksek devirli karıştırıcı birlikte çalışır.
Kısaca
Krem peynir pişirme kazanı, telemeyi tuz ve stabilizörle 75–90 °C'de ısıtıp homojen, pürüzsüz krem peynir kütlesine çeviren çift cidarlı paslanmaz kazandır. Kazıyıcı kol dibe tutmayı önler, yüksek devirli karıştırıcı pürüzsüz dokuyu oluşturur. Hacim ürününüze göre ve tipik olarak 200–2.000 L aralığında projelendirilir.
- Hacim
- 200–2.000 L
- Pişirme sıcaklığı
- 75–90 °C
- Homojen doku
- Kazıyıcı + yüksek devir
Görsel temsilidir; gerçek ürün projeye göre farklılık gösterebilir.
Görsel temsilidir; gerçek ürün projeye göre farklılık gösterebilir.
Peynir ve Kaşar Ekipmanları
Ürün hakkında
Krem peynirde doku, pişirme-karıştırma adımında belirlenir. Telemenin yanında tuz ve stabilizör eşit dağılmazsa ürün topaklı veya kumlu olur; dipte yanma ise tadı bozar.
Çift cidar arasında buhar veya sıcak su dolaşarak kütleyi yüzeyden eşit ısıtır. Kazıyıcı kol cidarı sürekli temizlerken yüksek devirli karıştırıcı kütleyi homojenize eder. İstenirse vakum altında çalışma ile hava kabarcıkları alınır.
Hacim, ısıtma kaynağı, karıştırıcı tipi ve boşaltma yöntemi ürününüze göre projelendirilir. Boşaltma, sıcak dolum makinesine pompa ile bağlanacak şekilde hazırlanabilir.
Kimler için uygun?
- Krem peynir veya sürülebilir peynir üreten mandıralar
- Pürüzsüz doku için karıştırma kalitesini yükseltmek isteyen işletmeler
- Krem peynir hattı kuracak yatırımcılar
- Sıcak dolum yapan veya yapmayı planlayan üreticiler
Ne zaman uygun değil?
- Yalnızca lor, muhallebi veya reçel gibi ürünler pişirilecekse genel pişirme kazanı yeterlidir.
- Yağ ve katkı oranı çok düşük, hiç homojenizasyon gerektirmeyen ürünlerde yüksek devirli karıştırıcı gerekmeyebilir.
Öne çıkan özellikler
- Çift cidarlı (ceketli) ısıtma
- Kazıyıcı kollu karıştırıcı
- Yüksek devirli homojenize edici karıştırıcı
- Vakum seçeneği
- Dijital sıcaklık kontrolü
- Pompa ile sıcak dolum hattına boşaltma
Kullanım alanları
- Krem peynir üreten mandıralar
- Labneyi pişirerek üreten işletmeler
- Sürülebilir peynir ve peynir sosu üreticileri
- Krem peynir hattı kuracak yatırımcılar
Teknik özellikler
- Malzeme
- AISI 304 paslanmaz çelik; ürüne temas eden yüzeylerde talebe göre AISI 316L
- Hacim
- 200–2.000 L (tipik)
- Isıtma
- Buhar veya sıcak su, çift cidar
- Çalışma sıcaklığı
- 75–90 °C (tipik)
- Karıştırıcı
- Kazıyıcı kol + yüksek devirli karıştırıcı, inverterle devir ayarı
- Vakum
- Opsiyonel
- Boşaltma
- Alt vana ve pompa ile sıcak dolum hattına
- Besleme
- 380 V
- Temizlik
- CIP altyapısına uygun
Tablodaki değerler sektörde tipik aralıklardır; kesin değerler kapasite ve mahale göre teklifte belirlenir.
Son güncelleme:
Bu ürün için teklif alın
Günlük süt miktarı ve kullanım şeklini iletin; kapasite önerisi ve fiyatla dönüş yapalım.
Teklif iste0536 374 98 38Pazartesi – Cumartesi · 08:30 – 18:00. Teknik sorular için SSS. SSS.
Nasıl çalışır?
- 01
Teleme yükleme
Süzülmüş teleme kazana alınır.
- 02
Tuz ve stabilizör ekleme
Katkılar yavaş karıştırma sırasında eklenir.
- 03
Isıtma ve homojenizasyon
75–85 °CKütle ısıtılırken yüksek devirli karıştırıcı pürüzsüz dokuyu oluşturur.
- 04
Boşaltma
Sıcak kütle pompa ile sıcak dolum hattına verilir.
| Özellik | Krem peynir kazanı | Genel pişirme kazanı |
|---|---|---|
| Karıştırıcı | Kazıyıcı kol + yüksek devirli homojenize edici | Kazıyıcılı karıştırıcı |
| Vakum | Opsiyonel | Genellikle yok |
| Ana amaç | Pürüzsüz, homojen krem peynir dokusu | Yoğun ürünleri dibe tutmadan pişirme |
| Boşaltma | Pompa ile sıcak dolum hattına | Devrilme veya alt vana |
Opsiyonel donanımlar
- Vakum sistemi
- Inline homojenizatör bağlantısı
- Soğutma ceketi
- Reçete kayıtlı PLC
- Tartım sistemi
- Sıcak dolum pompası
Fiyatı neler belirler?
- Kazan hacmi (200–2.000 L aralığında)
- Isıtma kaynağı: buhar veya sıcak su
- Karıştırıcı tipi ve yüksek devirli karıştırıcı gücü
- Vakum sistemi ve inline homojenizatör bağlantısı
- Malzeme kalitesi: AISI 304 veya ürüne temas eden yüzeylerde 316L
- Otomasyon seviyesi, sıcak dolum pompası ve nakliye mesafesi
Kesin fiyat için günlük süt miktarınızı ve kullanım şeklinizi iletin.
Teklif iste
