Peynir ve Kaşar Ekipmanları
Beyaz Peynir Teknesi — Çift Cidarlı Kesme Telli Tekne
Peynir teknesinde süt mayalama sıcaklığına getirilir, pıhtılaştırılır ve telleri ile kesilir. Tekne tasarımı verimi ve teleme kalitesini doğrudan etkiler.
Kısaca
Beyaz peynir teknesi, sütü mayalama sıcaklığında tutup pıhtılaştıran ve kesme telleriyle pıhtıyı keserek telemeyi hazırlayan çift cidarlı peynir teknesidir. Çift cidar ve izolasyon sıcaklığı sabit tutar. 500–10.000 L hacimde üretilir; mayalama 30–35 °C'de yapılır. Eğimli taban ve süzme vanası peynir altı suyunun ve telemenin boşaltılmasını kolaylaştırır.
- Hacim
- 500–10.000 L
- Mayalama
- 30–35 °C
- Sıcaklık kontrolü
- Çift cidar
Görsel temsilidir; gerçek ürün projeye göre farklılık gösterebilir.
Peynir ve Kaşar Ekipmanları
Ürün hakkında
Pıhtının homojen oluşması için sıcaklığın sabit ve ortamın sakin olması gerekir. Pıhtının kesilme boyutu ise telemenin su tutmasını belirler; bu yüzden tekne hem ısıtma hem kesme açısından doğru tasarlanmalıdır.
Çift cidar arasından dolaşan sıcak su sütü mayalama sıcaklığında tutar, izolasyon ısı kaybını sınırlar. Paslanmaz kesme telleri (lir ve arp) pıhtıyı keser; eğimli taban ve süzme vanası peynir altı suyunun ve telemenin boşaltılmasını kolaylaştırır.
Tekne dikdörtgen veya oval formda, mekanik karıştırıcı ve kesicili ya da manuel olarak projelendirilir. Kaşar üretiminde aynı tekne telemenin hazırlandığı ilk adımdır.
Kimler için uygun?
- Beyaz peynir, tulum veya köy peyniri üreten mandıralar
- Kaşar telemesini hazırlayan kaşar üreticileri
- Lor üretiminde pıhtılaştırma tankı arayan işletmeler
- Günlük süt miktarına göre parti büyüklüğü belirleyecek peynirhaneler
Ne zaman uygun değil?
- Haşlama veya pişirme yapmaz; kaşar için haşlama makinesi ayrıca gerekir.
- Büyük hacimlerde kesme ve karıştırma elle yürütülmek istenirse homojen kesim zorlaşır; motorlu kesici önerilir.
Öne çıkan özellikler
- Çift cidarlı sıcak su ile ısıtma
- Paslanmaz kesme telleri (lir)
- Eğimli taban ve geniş süzme vanası
- Poliüretan izolasyon
- Ayarlı paslanmaz ayaklar
- Mekanik kesme/karıştırma seçeneği
Kullanım alanları
- Beyaz peynir
- Tulum ve köy peyniri
- Kaşar telemesi
- Lor
Teknik özellikler
- Malzeme
- AISI 304 paslanmaz çelik; ürüne temas eden yüzeylerde talebe göre AISI 316L
- Hacim
- 500–10.000 L
- Form
- Dikdörtgen veya oval
- Isıtma
- Ceketten sıcak su veya buhar
- Mayalama sıcaklığı
- 30–35 °C
- Kesme
- Manuel lir veya motorlu kesici
- Boşaltma
- Alt süzme vanası, DN50–DN80
- Temizlik
- Elle veya CIP
Tablodaki değerler sektörde tipik aralıklardır; kesin değerler kapasite ve mahale göre teklifte belirlenir.
Son güncelleme:
Bu ürün için teklif alın
Günlük süt miktarı ve kullanım şeklini iletin; kapasite önerisi ve fiyatla dönüş yapalım.
Teklif iste0536 374 98 38Pazartesi – Cumartesi · 08:30 – 18:00. Teknik sorular için SSS. SSS.
Nasıl çalışır?
- 01
Süt dolumu ve ısıtma
30–35 °CSüt tekneye alınır ve ceketten mayalama sıcaklığına getirilir.
- 02
Maya ilavesi ve pıhtılaşma
60–90 dkMaya eklenir, süt sakin bırakılarak pıhtılaşması beklenir.
- 03
Pıhtı kesimi
Pıhtı kesme telleri ile istenen boyutta kesilir.
- 04
Peynir altı suyu boşaltma
Peynir altı suyu süzme vanasından alınır.
- 05
Telemenin alınması
Teleme kalıplara veya süzme ünitesine aktarılır.
Opsiyonel donanımlar
- Motorlu kesme ve karıştırma
- Sıcaklık kontrol panosu
- Peynir altı suyu toplama tankı
- Kalıp ve baskı arabası
- Kapak
Kaşar Üretim Hattı'nın bir parçası
Bu makineyi tek başına veya anahtar teslim hattın bir adımı olarak sunuyoruz.
Fiyatı neler belirler?
- Tekne hacmi (500–10.000 L aralığında) ve form (dikdörtgen veya oval)
- Malzeme kalitesi (AISI 304 veya ürüne temas eden yüzeylerde AISI 316L)
- Ceketten sıcak su veya buhar ile ısıtma ve izolasyon
- Manuel lir veya motorlu kesme ve karıştırma
- Seçilen opsiyonlar (sıcaklık panosu, peynir altı suyu tankı, baskı arabası, kapak)
- Montaj ve nakliye mesafesi
Kesin fiyat için günlük süt miktarınızı ve kullanım şeklinizi iletin.
Teklif isteBu ürünle ilgili sorular
Tekne hacmi nasıl seçilir? #
- Hacim, günlük süt miktarına ve günde yapılacak parti sayısına göre belirlenir.
Kaşar telemesi için de kullanılır mı? #
- Evet. Kaşar üretiminde telemenin hazırlandığı ilk adımda aynı tekne kullanılır.
Motorlu kesici gerekli mi? #
- Büyük teknelerde pıhtının homojen kesilmesi için motorlu kesici önerilir. Küçük teknelerde manuel lir yeterli olabilir.
