Peynir ve Kaşar Ekipmanları
Sulu Haşlama (Kaşar Haşlama) Makinesi
Haşlama, telemeyi kaşar yapan adımdır. Makine telemeyi sıcak suyla ısıtır ve helezonlarla yoğurarak lifli, elastik hamur elde eder.
Kısaca
Sulu haşlama makinesi, olgunlaşmış telemeyi 70–80 °C sıcak suda haşlayıp çift helezonla yoğurarak kaşara lifli, elastik yapısını veren sürekli çalışan paslanmaz makinedir. Kapasitesi 300–2.000 kg/saattir. Isıtma doğrudan buhar enjeksiyonu veya elektrikli rezistansla yapılır; çıkış kalıplama için gramajlama makinesine doğrudan bağlanabilir; helezon devri inverterle ayarlanır.
- Kapasite
- 300–2.000 kg/saat
- Haşlama suyu
- 70–80 °C
- Yoğurma
- Çift helezon
Görsel temsilidir; gerçek ürün projeye göre farklılık gösterebilir.
Peynir ve Kaşar Ekipmanları
Ürün hakkında
Doğru sıcaklıkta haşlanmayan teleme ya dağılır ya da sertleşir. Bu nedenle haşlama suyunun sıcaklığı ve yoğurma hızı, kaşarın dokusunu belirleyen en kritik iki ayardır.
Makinede teleme doğrayıcılı bir giriş hunisi, sıcak su tankı ve su sirkülasyonu, inverterli çift helezon ve sıcaklık kontrol panosu bulunur. Teleme sürekli beslenir, suyun içinde helezonlarla yoğrulur ve hamur halinde çıkışa taşınır.
Isıtma buharlı veya elektrikli olarak projelendirilir; istenirse tuzlu su ile haşlama seçeneği eklenir. Çıkış, kalıplama için gramajlama makinesine doğrudan bağlanabilir.
Kimler için uygun?
- Kaşar üreten ve sürekli hat kurmak isteyen peynir işletmeleri
- Mozzarella tipi veya pizza peyniri üreticileri
- Çeçil ve dil peyniri yapan tesisler
- Haşlamadan gramajlama ve kalıplamaya doğrudan geçiş isteyenler
Ne zaman uygun değil?
- Küçük partilerde veya ürün çeşitliliği gerektiren işlerde pişirme kazanı daha uygun olabilir.
- Kaşara özel makinedir; lor, helva veya reçel gibi ürünler için kullanılmaz.
Öne çıkan özellikler
- Teleme doğrayıcılı besleme hunisi
- Paslanmaz çift helezon ile yoğurma
- İnverter ile helezon devir ayarı
- Sıcak su sıcaklık kontrolü
- Buhar veya elektrikli ısıtma
- Gramajlama makinesine doğrudan çıkış
Kullanım alanları
- Kaşar
- Mozzarella tipi peynirler
- Çeçil / dil peyniri
- Pizza peyniri
Teknik özellikler
- Malzeme
- AISI 304 paslanmaz çelik; ürüne temas eden yüzeylerde talebe göre AISI 316L
- Kapasite
- 300–2.000 kg/saat
- Haşlama suyu
- 70–80 °C (tipik)
- Isıtma
- Doğrudan buhar enjeksiyonu veya elektrikli rezistans
- Helezon
- 2 adet, inverter kontrollü
- Kontrol
- PLC + dokunmatik panel
- Besleme
- 380 V
- Temizlik
- Elle + CIP opsiyon
Tablodaki değerler sektörde tipik aralıklardır; kesin değerler kapasite ve mahale göre teklifte belirlenir.
Son güncelleme:
Bu ürün için teklif alın
Günlük süt miktarı ve kullanım şeklini iletin; kapasite önerisi ve fiyatla dönüş yapalım.
Teklif iste0536 374 98 38Pazartesi – Cumartesi · 08:30 – 18:00. Teknik sorular için SSS. SSS.
Nasıl çalışır?
- 01
Besleme
Teleme dilimlenir ve besleme huniye alınır.
- 02
Sıcak suyla haşlama
70–80 °CTeleme kontrollü sıcaklıktaki suda ısıtılır.
- 03
Yoğurma ve çekme
Helezonlar hamuru yoğurarak lifli, elastik yapıya getirir.
- 04
Aktarma
Hamur gramajlama ve kalıplamaya aktarılır.
Makineyi incele →
| Özellik | Sulu haşlama | Pişirme kazanı |
|---|---|---|
| Çalışma | Sürekli besleme | Parti (kesikli) |
| Kapasite | 300–2.000 kg/saat | 100–1.500 L parti |
| Uygun ölçek | Kaşar için sürekli üretim hatları | Küçük ölçekli kaşar haşlama ve genel amaçlı pişirme |
Opsiyonel donanımlar
- Tuzlu su ile haşlama
- Kuru tuz dozajlama
- Su geri kazanım tankı
- Otomatik reçete
Kaşar Üretim Hattı'nın bir parçası
Bu makineyi tek başına veya anahtar teslim hattın bir adımı olarak sunuyoruz.
Fiyatı neler belirler?
- Saatlik kapasite (300–2.000 kg/saat aralığında)
- Malzeme kalitesi (AISI 304 veya ürüne temas eden yüzeylerde AISI 316L)
- Isıtma tipi (doğrudan buhar enjeksiyonu veya elektrikli rezistans)
- Otomasyon seviyesi (PLC ve dokunmatik panel, otomatik reçete)
- Seçilen opsiyonlar (tuzlu su ile haşlama, kuru tuz dozajlama, su geri kazanım tankı, CIP)
- Montaj ve nakliye mesafesi
Kesin fiyat için günlük süt miktarınızı ve kullanım şeklinizi iletin.
Teklif isteBu ürünle ilgili sorular
Pişirme kazanından farkı nedir? #
- Sulu haşlama makinesi teleme sürekli besler ve su içinde helezonla yoğurur; kaşara özel bir makinedir. Pişirme kazanı ise genel amaçlı, kesikli çalışan bir ısıtma ekipmanıdır.
Haşlama suyu tekrar kullanılır mı? #
- Su sirkülasyonla ısıtılarak kullanılır. Su geri kazanım tankı opsiyonu ile suyun değişim sıklığı azaltılabilir.
Mozzarella yapılabilir mi? #
- Evet, mozzarella tipi peynirler de aynı prensiple haşlanıp çekilir. Sıcaklık ve helezon devri ürüne göre ayarlanır.
