Ürün kategorisi
Peynir ve Kaşar Ekipmanları
Teknede pıhtılaşmadan haşlama, kalıplama, soğutma ve rendelemeye kadar kaşar ve beyaz peynir ekipmanlarını tek tek veya hat olarak sunuyoruz.
Bu kategoride doğru ekipmanı nasıl seçersiniz?
Peynir ve kaşar ekipmanını günlük işleyeceğiniz süt miktarı ve üreteceğiniz peynir türü belirler. Beyaz peynir için peynir teknesi 500–10.000 L hacimde, 30–35 °C mayalama sıcaklığına uygun çift cidarlı yapıdadır; teleme süzme makinesi ise parti başına 500–5.000 kg teleme işler. Süt miktarınız büyüdükçe tekne sayısı ya da hacmi artar.
Kaşarda hat kapasitesini en dar adım belirler, bu yüzden makineleri birbirine uygun seçin. Haşlama makinesi 300–2.000 kg/saat kapasitede ve 70–80 °C haşlama suyuyla çalışır; porsiyonlama makinesi 300–1.500 kg/saat, 250 g–11 kg porsiyon aralığında ±%1–2 hassasiyet sunar. Soğutma tüneli 300–2.000 kg/saat kapasitede, 2–6 °C suyla ve 6–20 m modüler boyla kurulur.
Rendeleme için 200–1.500 kg/saat kapasiteli ve 2–8 mm disk seçenekli makine kullanılır. Tüm temas yüzeyleri paslanmaz çeliktir. Haşlama makinesinde PLC kontrol ve CIP opsiyonu, temizliği ve sıcaklık tekrarlanabilirliğini kolaylaştırır. Hattaki makinelerin çıkış kapasitelerinin birbirine yakın olması, bekleme ve birikmeyi önler; tesis yerleşimi ve su, buhar ve elektrik altyapısı da seçimde göz önünde bulundurulmalıdır.
Bu ürünle ilgili sorular
Beyaz peynir teknesi kaç litre seçilmeli? #
- Tek seferde işleyeceğiniz süt miktarına göre seçilir. Peynir teknelerimiz 500–10.000 L aralığında, dikdörtgen veya oval gövdeyle üretilir. Mayalama 30–35 °C'de yapıldığı için tekne çift cidarlıdır ve ceketten sıcak su veya buharla ısıtılır.
Kaşar haşlama makinesinin kapasitesi nasıl seçilir? #
- Saatlik işleyeceğiniz teleme miktarına ve hattın diğer makinelerine göre seçilir. Haşlama makinelerimiz 300–2.000 kg/saat kapasitededir ve haşlama suyu tipik olarak 70–80 °C'dir. Porsiyonlama ve soğutma makineleriyle uyumlu kapasite seçmek darboğazı önler.
Kaşar peyniri neden soğutma tünelinde soğutulur? #
- Haşlanıp kalıplanan kaşarın kontrollü ve eşit şekilde soğuması gerekir. Soğutma tünelinde peynir, bantla ilerlerken 2–6 °C'lik soğutma suyuyla soğutulur ve bekleme süresi bant hızıyla ayarlanır. Böylece kalıplar elle taşınmadan düzenli biçimde soğutulur.
Diğer kategoriler
Aradığınız makine listede yok mu?
Ölçü ve kapasiteye özel paslanmaz imalat yapıyoruz.