Ürün kategorisi
Proses ve Isıl İşlem
Isıl işlem ve proses adımları ürünün güvenliğini ve raf ömrünü belirler. Pastörizatör, proses tankı ve pişirme kazanlarını kapasitenize ve enerji kaynağınıza göre üretiyoruz.
Bu kategoride doğru ekipmanı nasıl seçersiniz?
Isıl işlem ekipmanını günlük işleyeceğiniz süt miktarı ve sürekli ya da partili çalışma tercihiniz belirler. Sürekli akışta plakalı HTST pastörizatör 1.000–20.000 L/saat kapasiteyle 72–75 °C'de 15–20 saniye uygular; partili işte kazan tipi pastörizatör 100–2.000 L/parti kapasiteyle 63–65 °C'de yaklaşık 30 dakika bekletir. Hacminiz bu aralıkların dışındaysa ekipmanı ölçüye göre projelendirebiliriz.
Pastörizasyon sonrası süt için bekleme ve karıştırma gerekiyorsa proses tankları 500–30.000 L hacimde, dimple ceketli ve 50–100 mm poliüretan izolasyonlu üretilir. Süt ürünü pişirecekseniz pişirme kazanları 100–1.500 L hacimde, 95–120 °C'ye kadar çıkar ve kazıyıcı karıştırıcı ürünün dibe tutmasını önler.
Enerji kaynağı seçimini tesisinizdeki altyapıya göre yapın: pastörizatörde buhar, elektrik veya sıcak su, pişirme kazanında buhar, elektrik ya da doğalgaz brülörlü ısıl yağ seçenekleri vardır. Yüksek sıcaklıkta pişirme yapacaksanız kazanın ısıtma tipini buna göre seçin. Pastörizatörde PLC kontrol ve CIP yıkama, kayıt ve temizlik kolaylığı sağlar. Mevcut buhar kazanınız varsa buharlı, yoksa elektrikli veya sıcak sulu modeller yatırım maliyetini düşürebilir; yerleşim için ekipmanların tesisat bağlantı noktalarını da önceden planlayın.
Bu ürünle ilgili sorular
Plakalı pastörizatör mü, kazan tipi mi seçmeliyim? #
- Günlük hacminiz yüksekse ve süreksiz akış istiyorsanız plakalı pastörizatör, küçük partilerle çalışıyorsanız kazan tipi uygundur. Plakalı model 1.000–20.000 L/saat, kazan tipi 100–2.000 L/parti kapasitededir. Plakalı modelde ısı geri kazanımı da yüksektir.
Süt kaç derecede pastörize edilir? #
- Yöntemine göre değişir. HTST yönteminde 72–75 °C'de 15–20 saniye, kazan tipi (LTLT) yöntemde 63–65 °C'de yaklaşık 30 dakika uygulanır. Ardından süt, buzlu su ile +4 °C'ye kadar soğutulabilir.
Proses tankı ile pişirme kazanı arasındaki fark nedir? #
- Proses tankı sütü bekletmek, ısıtmak veya soğutmak için kullanılan büyük hacimli bir tanktır; pişirme kazanı ise daha küçük hacimde, yüksek sıcaklıkta pişirme yapar. Proses tankları 500–30.000 L, pişirme kazanları 100–1.500 L aralığındadır. Kazanda dibe tutmayı önleyen kazıyıcı karıştırıcı bulunur.
Diğer kategoriler
Aradığınız makine listede yok mu?
Ölçü ve kapasiteye özel paslanmaz imalat yapıyoruz.