Proses ve Isıl İşlem
Pastörize Makinesi — Plakalı ve Kazan Tipi
Pastörizasyon, sütü ve süt ürünlerini güvenli hale getiren temel ısıl işlemdir. Kapasiteye göre plakalı sürekli sistem veya kazan tipi kesikli sistem üretiyoruz.
Kısaca
Pastörizatör, sütü belirlenen sıcaklıkta belirli süre tutarak patojenlerden arındıran paslanmaz bir ısıl işlem makinesidir. Plakalı (HTST) modelde süt 72–75 °C'de 15–20 saniye, kazan tipinde 63–65 °C'de yaklaşık 30 dakika tutulur. Plakalı sistem saatte 1.000–20.000 litreye çıkar ve %85–90 ısı geri kazanımı sağlar.
- HTST (plakalı)
- 72–75 °C / 15–20 sn
- Kazan tipi
- 63–65 °C / 30 dk
- Isı geri kazanımı (plakalı)
- %85–90
Görsel temsilidir; gerçek ürün projeye göre farklılık gösterebilir.
Proses ve Isıl İşlem
Ürün hakkında
Pastörizasyonda sıcaklık ve bekleme süresi birlikte belirlenir. Yetersiz ısıl işlem gıda güvenliği riski doğurur, gereğinden fazlası ise ürünün lezzetini ve yapısını bozar. Bu yüzden makinenin sıcaklık kontrolü ve süre güvencesi en kritik özelliğidir.
Plakalı sistemde rejenerasyon bölümü, giren soğuk sütü çıkan sıcak sütle ön ısıtır; bu da enerji tüketimini düşürür. Bekletme borusu, otomatik yönlendirme vanası ve sıcaklık kaydı hat boyunca ısıl işlemin doğru uygulandığını gösterir. Tüm tesisat CIP ile yıkanabilir.
Kazan tipi pastörizatör küçük işletmeler ve peynirhaneler için uygundur. Isıtma kaynağı olarak buhar, elektrik veya sıcak su seçilebilir; kapasite ve kontrol seviyesi günlük süt hacminize göre projelendirilir.
Kimler için uygun?
- Mandıralar
- Peynirhaneler
- Yoğurt ve ayran üreticileri
- Süt işleme tesisleri
Ne zaman uygun değil?
- Günlük hacmi çok küçük ve parti üretimi yapan işletmelerde plakalı sistem gereksiz yatırım olabilir; kazan tipi daha uygundur.
- 20.000 L/saat üzerindeki sürekli hacimler tipik plakalı aralığın dışındadır.
Öne çıkan özellikler
- Plakalı (sürekli) veya kazan tipi (kesikli) seçenek
- Rejeneratif ısı geri kazanımı
- Bekletme borusu ve otomatik yönlendirme vanası
- Dijital sıcaklık kontrol ve kayıt
- Sıcak su seti (eşanjör + pompa)
- CIP uyumlu tesisat
Kullanım alanları
- Mandıralar
- Peynirhaneler
- Yoğurt ve ayran üreticileri
- Süt işleme tesisleri
Teknik özellikler
- Malzeme
- AISI 304 paslanmaz çelik; ürüne temas eden yüzeylerde talebe göre AISI 316L
- Tip
- Plakalı HTST / Kazan tipi
- Kapasite (plakalı)
- 1.000–20.000 L/saat
- Kapasite (kazan)
- 100–2.000 L/parti
- Isıtma
- Buhar, elektrik veya sıcak su
- Soğutma çıkışı
- +4 °C'ye kadar (buzlu su ile)
- Kontrol
- PLC + dokunmatik panel veya dijital termostat
- Temizlik
- CIP
Tablodaki değerler sektörde tipik aralıklardır; kesin değerler kapasite ve mahale göre teklifte belirlenir.
Son güncelleme:
Bu ürün için teklif alın
Günlük süt miktarı ve kullanım şeklini iletin; kapasite önerisi ve fiyatla dönüş yapalım.
Teklif iste0536 374 98 38Pazartesi – Cumartesi · 08:30 – 18:00. Teknik sorular için SSS. SSS.
Nasıl çalışır?
- 01
Denge tankı
Çiğ süt denge tankına alınır ve makineye sabit debiyle beslenir.
- 02
Rejenerasyonla ön ısıtma
Giren soğuk süt, çıkan sıcak sütle ısıtılarak enerji tasarrufu sağlanır.
- 03
Isıtma ve bekletme borusu
72–75 °C · 15–20 snSüt pastörizasyon sıcaklığına çıkarılır ve bekletme borusunda süre tamamlanır.
- 04
Yönlendirme vanası
Sıcaklık yeterli değilse yönlendirme vanası süt akışını geri döndürür.
- 05
Soğutma
Süt rejenerasyon ve buzlu su ile depolama sıcaklığına indirilir.
| Özellik | Plakalı (HTST) | Kazan tipi |
|---|---|---|
| Çalışma şekli | Sürekli | Parti (kesikli) |
| Sıcaklık-süre | 72–75 °C, 15–20 sn | 63–65 °C, ~30 dk |
| Kapasite | 1.000–20.000 L/saat | 100–2.000 L/parti |
| Isı geri kazanımı | %85–90 | Yok |
| Uygun işletme | Orta ve büyük ölçekli işletmeler | Küçük işletmeler, peynirhaneler |
| Yatırım | Daha yüksek | Daha düşük |
Opsiyonel donanımlar
- Separatör / standardizasyon bağlantısı
- Homojenizatör bağlantısı
- Sıcaklık kayıt yazıcısı
- Buhar jeneratörü
- Buzlu su ünitesi bağlantısı
- Uzaktan izleme
Fiyatı neler belirler?
- Kapasite (plakalı için L/saat, kazan için L/parti)
- Tip (plakalı veya kazan) ve rejenerasyon oranı
- Malzeme kalitesi (AISI 304 veya 316L)
- Isıtma kaynağı (buhar, elektrik veya sıcak su) ve soğutma düzeni
- Otomasyon seviyesi (PLC + dokunmatik panel veya dijital termostat)
- Seçilen opsiyonlar (separatör, homojenizatör, kayıt yazıcısı, uzaktan izleme), montaj ve nakliye mesafesi
Kesin fiyat için günlük süt miktarınızı ve kullanım şeklinizi iletin.
Teklif isteBu ürünle ilgili sorular
Plakalı mı kazan tipi mi seçmeliyim? #
- Seçim günlük süt hacmine bağlıdır. Yüksek ve sürekli hacimde plakalı, küçük parti üretimde kazan tipi daha uygundur.
Peynir sütü için hangi sıcaklık uygulanır? #
- Sıcaklık üretilecek ürüne göre değişir ve proses projesiyle birlikte belirlenir.
Enerji tüketimi ne kadar olur? #
- Tüketim rejenerasyon oranına ve ısıtma kaynağına göre değişir. Hesap teklif aşamasında paylaşılır.
