Proses ve Isıl İşlem
Pişirme Kazanı — Kazıyıcı Karıştırıcılı Çift Cidarlı
Pişirme kazanı ürünü dibe tutturmadan homojen ısıtır. Kazıyıcı karıştırıcı ve çift cidar sayesinde yoğun kıvamlı ürünler de güvenle pişirilir.
Kısaca
Pişirme kazanı, lor, eritme peynir, muhallebi, helva ve reçel gibi yoğun ürünleri dibe tutturmadan pişiren, çift cidarlı ve kazıyıcı karıştırıcılı kazandır. 100–1.500 L hacimde, buhar, elektrik (ısıl yağ) veya doğalgaz brülörlü ısıl yağ ile ısıtılır; sabit ya da devrilir gövde seçilebilir.
- Hacim
- 100–1.500 L
- Isıtma
- Buhar / elektrik / yağ
- Dibe tutmayı önler
- Kazıyıcı
Görsel temsilidir; gerçek ürün projeye göre farklılık gösterebilir.
Proses ve Isıl İşlem
Ürün hakkında
Lor, eritme peynir, muhallebi, helva, reçel ve sos gibi yoğun ürünlerde en büyük risk dipte yanmadır. Ürünün eşit ısınması hem lezzeti hem verimi belirler.
Çift cidar arasında buhar veya ısıl yağ dolaşarak ürünü yüzeyden eşit ısıtır. Teflon kazıyıcılı karıştırıcı kazan cidarını sürekli temizler. Devrilir modelde dişli mekanizma, ürünün kolayca boşaltılmasını sağlar.
Hacim, ısıtma kaynağı, devrilme mekanizması ve karıştırıcı devri üreteceğiniz ürüne göre projelendirilir. Gerekirse soğutma ceketi, tartım veya reçete kayıtlı PLC eklenebilir.
Kimler için uygun?
- Lor ve eritme peynir üreten küçük ve orta ölçekli işletmeler
- Tatlı, helva, reçel veya sos üreten gıda atölyeleri
- Kaşar haşlamayı küçük ölçekte yapan peynirciler
- Tek kazanda farklı yoğun ürünleri sırayla pişirmek isteyenler
Ne zaman uygun değil?
- Yüksek kapasiteli sürekli kaşar haşlama için uygun değildir; sürekli hat için sulu haşlama makinesi gerekir.
- Temizliği elle ve kapak açık yapıldığından CIP ile otomatik yıkama beklentisine uymaz.
Öne çıkan özellikler
- Çift cidarlı (ceketli) ısıtma
- Teflon kazıyıcılı karıştırıcı
- Devrilir veya sabit gövde
- Dijital sıcaklık kontrol
- Alttan boşaltma vanası (sabit modelde)
- Menteşeli paslanmaz kapak
Kullanım alanları
- Lor ve eritme peynir
- Tatlı, muhallebi, helva
- Reçel ve marmelat
- Sos ve hazır yemek
- Kaşar haşlama (küçük ölçek)
Teknik özellikler
- Malzeme
- AISI 304 paslanmaz çelik; ürüne temas eden yüzeylerde talebe göre AISI 316L
- Hacim
- 100–1.500 L
- Isıtma
- Buhar, elektrik (ısıl yağ) veya doğalgaz brülörlü ısıl yağ
- Çalışma sıcaklığı
- 95–120 °C'ye kadar
- Karıştırıcı
- Redüktörlü, inverterle devir ayarı
- Boşaltma
- Devrilme veya alt vana
- Besleme
- 380 V
- Temizlik
- Elle, kapak açık
Tablodaki değerler sektörde tipik aralıklardır; kesin değerler kapasite ve mahale göre teklifte belirlenir.
Son güncelleme:
Bu ürün için teklif alın
Günlük süt miktarı ve kullanım şeklini iletin; kapasite önerisi ve fiyatla dönüş yapalım.
Teklif iste0536 374 98 38Pazartesi – Cumartesi · 08:30 – 18:00. Teknik sorular için SSS. SSS.
Nasıl çalışır?
- 01
Hammadde yükleme
Ürün kazana yüklenir ve karıştırıcı devreye alınır.
- 02
Karıştırarak ısıtma
Çift cidar ürünü ısıtırken kazıyıcı dibe tutmayı önler.
- 03
Pişirme sıcaklığında bekletme
Ürün hedef sıcaklıkta gerekli süre tutulur.
- 04
Boşaltma
Kazan devrilerek veya alt vanadan boşaltılır.
| Özellik | Buharlı | Elektrikli (ısıl yağ) |
|---|---|---|
| Altyapı ihtiyacı | Buhar kazanı veya buhar hattı | Yalnız elektrik (380 V) |
| Uygun işletme | Tesisinde buhar kaynağı olanlar | Buhar kaynağı bulunmayanlar |
| Isıtma kontrolü | Çift cidara verilen buharla ısıtma; dijital sıcaklık kontrolü | Elektrikle ısıtılan ısıl yağla ısıtma; dijital sıcaklık kontrolü |
Opsiyonel donanımlar
- Vakum altında pişirme
- Soğutma ceketi
- Tartım sistemi
- Yüksek devirli homojenizatör
- Reçete kayıtlı PLC
Fiyatı neler belirler?
- Kazan hacmi (100–1.500 L aralığında)
- Malzeme kalitesi (AISI 304 veya ürüne temas eden yüzeylerde AISI 316L)
- Isıtma tipi (buhar, elektrikli ısıl yağ veya doğalgaz brülörlü ısıl yağ)
- Sabit veya devrilir gövde ve karıştırıcı devir ayarı
- Seçilen opsiyonlar (vakum, soğutma ceketi, tartım, homojenizatör, reçete kayıtlı PLC)
- Montaj ve nakliye mesafesi
Kesin fiyat için günlük süt miktarınızı ve kullanım şeklinizi iletin.
Teklif isteBu ürünle ilgili sorular
Elektrikli mi buharlı mı seçmeliyim? #
- Tesisinizde buhar kaynağı varsa buharlı model genellikle daha uygundur. Yoksa elektrikli veya ısıl yağlı model seçilir.
Devrilir model ne sağlar? #
- Dişli mekanizma ile kazan öne yatırılır; yoğun ürünler alt vana beklenmeden kolayca boşaltılır.
Hangi ürünler pişirilir? #
- Lor, eritme peynir, muhallebi, helva, reçel ve sos gibi yoğun kıvamlı ürünler pişirilebilir.
